白栎（Quercus fabri Hance），是壳斗科栎属落叶乔木，别名：小白栎、栗子树、白紫蒲树、米青冈、土青冈。

常生长于海拔50-1900米的丘陵、山地杂木林中。分布在中国陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等省区。

叶片螺旋状互生，椭圆状倒卵形，顶端钝或短渐尖，基部楔形或窄圆形，叶缘具波状锯齿或粗钝锯齿，幼时两面被灰黄色星状毛，侧脉每边8-12条，叶背支脉明显；叶柄长3-5毫米，被棕黄色绒毛。

在南方的冬季，白栎的叶子在掉落前会呈现丰富的色彩变化，有的绿黄相间、有的变为黄红色、有的变为橙色，最后都变成棕色。在第二年的春天会快速落下，开花后又快速地发出新的叶片。

树高可达20米，树皮灰褐色，深纵裂。

花期4月，雄花序长6-9厘米，花序轴被绒毛，雌花序长1-4厘米，生2-4朵花。

果实成熟期10月至翌年1月，壳斗杯形，包着坚果约1/3，直径0.8-1.1厘米，高4-8毫米；小苞片卵状披针形，排列紧密，在口缘处稍伸出。

成熟的坚果长椭圆形或卵状长椭圆形，直径0.7-1.2厘米，高1.7-2厘米，无毛，果脐突起。

它的果实可以做豆腐，还是松鼠很爱的口粮。福建省建瓯、屏南等地农民有采收白栎的传统。农民将白栎果实采收后，晒干、去壳、碾磨、水漂、脱色、脱涩、晒干，大约历经半个月可制成白栎淀粉，将晒干的白栎淀粉与适量的水混合，按照传统的豆腐制作方法进行凝固和成型，最终可以得到栎子豆腐，这种豆腐颜色为褐色，质地类似于凉粉，具有独特的口感和风味。

白栎是世界上最为古老的树种之一，早在6000多万年前就已经有它的存在。先秦以前，人们把白栎视为圣树、社树。白栎的壳斗，与鼓形相似，篆书“乐”字形如木架之上端放着鼓，栎树由此得名。举行祭祀活动时，人们会在白栎树下载歌载舞，因此白栎也就成为音乐的象征。

白栎适应性强、耐干旱、耐瘠薄、用途广泛，有着既能做用材林，又能做薪炭林，也能做饵料林及用果林等诸多优点，同时由于为深根性树种且根系发达，枯枝落叶层厚，能有效地改良土壤和防止水土流失。

白栎木材坚硬，花纹美观，耐磨耐腐，可供家具、装修、车辆等用材。萌芽力强，树形优美，秋季其叶片季相变化明显，具有较高的观赏价值，可以作为园林绿化树种。