在皖南的婚宴上，锅巴不只是零嘴，更会作为一道压轴的大菜登场。最经典的吃法是端上一整块由大锅做好的金黄大锅巴，然后由新人当场将热气腾腾的浇头（如香菇肉丁、肉丝、什锦菜等）淋在锅巴上，瞬间发出“呲啦”的声响，这道菜也因此得名“呲啦锅巴”或“平地一阵雷”。现在，它不仅是婚宴必备，也是宣城、黄山、绩溪等餐厅饭店都能点到的经典地方菜。在皖南文化中，锅巴被称为 “靠山”，这个仪式为新人送上的是“生活富足有‘靠山’，日子红火如‘炸雷’”的祝福。