鹅头红是蛋种金鱼（是背部无背鳍，体型短小，无背鳍，体形缩短，圆似鸭蛋）的珍贵品种，也是北京金鱼的代表品种。约出现于1848-1925年，之初因其珍稀，曾经由内务府全部收缴，只有宫廷饲养，民间不许饲养。后来才逐渐流出，经过民国至新中国成立后这段时间，鹅头红的变异经过多代选育，已具有一定的稳定性，成为了一个单独的品种。